06 12 月
專家芯聲

George Tong珍藏：誰不會Mad for M.A.D.1？

很少人像Maximilian Busser的意念瘋狂，但很多人像George般著了魔瘋狂。 素來追求unique piece或no. 1編號腕表的George，藏品內只有兩枚非壹族類，其一是第一枚擁有的積家8 Days Perpetual，其二也是積家的Grande Revival響鬧萬年曆，那時候「入世未深」，boutique給甚麼便要甚麼，不懂為自己爭取「冧巴溫」。 事隔多年，George為MB&F第三度破例，收到M.A.D.1的預購通知即晚下單，不是掛慮爭不到第一號，而是擔心錯失這份深厚情誼的心意。資深腕表收藏家購買MB&F腕表的人，都會被邀請加入「The Tribe」的VIP會籍，George當然是其中一份子。會員福利包括第一手資訊，比如有甚麼MB&F腕表上拍拍賣會（Goerge特別提到成功競投可送回MB&F免費抹油和提供兩年保養，可沒其他品牌如此慷慨），又或品牌推出新表或機械裝置的提示。George回憶起6月8日這個重要日子：「當日接到The Tribe的電郵，透露了一枚M.A.D. by Maximilian Busser的部分細節，很有MB&F的影子，側面以兩個圓環顯示時間，價格十分不可思議。」雖然George沒明言價錢，品牌也沒將資料公諸於世，只限The Tribe圈內發放，但網絡世界早已瘋傳僅需1,900瑞郎。不用多想即晚預訂 George曾向品牌查詢腕表有否順序的流水編號，得到的答覆是不分前後，只有隨機的編號；不設限量，但僅限MB&F Friends和The Tribe成員訂購。「沒機會獲得一號作品，確實違背了我的收藏原則，但個人和Max相識多年，建立了深厚情誼，值得支持。」那夜，George已立刻完成訂購手續，7月27日貨便到手了。以往MB&F常用Emirates SkyCargo等專業運送貴重物件的護衛公司送遞腕表，某一次護衛公司來到George的辦公室，秘書在電話那頭說：「湯生，有人揸住支槍搵你……」這次George可放下心頭大石，腕表經一般快遞送到他手上。「定價這麼便宜，品牌自不然需要減省成本，快遞成本為其一，又以牛皮取代鱷魚皮帶，前者清關工夫方便得多；另外表面沿用sapphire crystal，不過側面卻是mineral glass；還有轉用不鏽鋼表殼，都是慳錢的招數。」從MB&F提取養分 George認為過往MB&F的創作經驗，完善了M.A.D.1的生產基礎，若然由零開始，無論時間或成本都沒可能這麼短和低。「Max從2014年開始構思，直至2021年才付運，因為MB&F表明不可阻礙HM和LM系列的正常運作，唯有一步一步慢慢來。」Geogre特別欣賞表底的設計，以一個X形組件扣緊表殼。「他們保守了表殼的秘密，只知道有別傳統表殼結構，你不會找到用以鎖緊表殼的螺絲，可能要請教John Ng或透過X光機才看得清奧妙。正因為MB&F曾生產不少古靈精怪的腕表，累積不少經驗，才更易水到渠成。」不少人甫收到腕表，即在社交媒體上載上鍊擺陀的旋轉片段，夜光不斷急速運轉。「擺陀以Max很喜歡的鐵甲萬能俠戰斧為造型，將其設計成單向旋轉，因為雙向模式上鍊那方向旋轉速度比較慢，像這樣單向操作便可塑造戰斧高速揮動的情景。」George除了收到腕表之外，品牌還附上機械人圖案的感謝卡，讓他感受到濃厚的人情味：「MB&F節省了製表成本，但窩心細節沒有打斧頭，備有USB紫外光燈，用作照射戰斧上的夜光；表盒採用簡單包裝，但尺寸拿捏剛剛好，放進腕表之後不會因空間不足而凸起來。雖然不算豪華，但肯定是思前想後的周詳設計。」

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08 11 月
專家芯聲

George Tong珍藏：Gronefeld 難得知音人G

如果Gronefeld是俞伯牙，George可能就是鍾子期；Gronefeld的恆定動力腕表，不識泰山者以為只是小三針，但對知音George來說，複雜「簡單化」、「低調化」，底蘊for those who know，也是不錯的趣味體驗。伯牙摔琴謝知音，Gronefled就珍而重之對待George這位長期知音人，將恆定動力表的一號機芯預留給他，表盤9:00位置的旋轉裝置，彷彿為George奏起高山流水的曼妙韻律。 全買Gronefeld創作 說George是Gronefeld天字第一號粉絲，其實沒多少誇張，這對荷蘭籍兄弟的出品，大部分都成為了George的囊中物。資深腕表收藏家「One Hertz是讓我感動的第一枚；拿下日內瓦製表大賞GPHG最佳陀飛輪的Parallax Tourbillon，是我的第二枚Gronefeld腕表；之後輪到這枚1941 Remontoire，我是在2016年預訂，2017年收貨，購買時它還沒被GPHG最佳男裝表的榮譽黃袍加身；至於1941 Principia則是暫時最後一枚擁有的Gronefeld了。」嚴格來說，Gronefeld成立以後的第一個創作，應該是Christophe Claret代工機芯的Minute Repeater，但George認為那不算是十分成功的出品；而Gronefeld最近期的Decennium Automatic Tourbillon，只是將自動機芯和陀飛輪結合，因為George本身已有Parallax陀飛輪和1941 Principia自動表，沒甚麼意義重覆購買才作罷。荷蘭光榮 因為Parallax Tourbillon大獲好評，促使Gronefeld萌生創作簡單complication的念頭，所以才有這枚1941 Remontoire的出現。「聽聞如果腕表擁有三個以上的complications，GPHG裡頭就要轉去參選複雜表，幸好它只有一個恆定動力功能，可保留於男裝表界別，最後亦不負所望勝出。以一個荷蘭獨立製表人的身份，在瑞士高手雲集的比賽裡，先後兩奪GPHG殊榮，實屬很了不起很架勢的成就。」 自選細節 Parallax Tourbillon功能上衍生出1941 Remontoire，也啟發了後者的銷售模式，前者可選白金或玫瑰金表殼，後者變化更多端、選擇更多。「Remontoire有不同表盤、表殼甚至皮帶款式選擇，因為先前我的Parallax Tourbillon採用了玫瑰金殼白面，這次Remontoire便改選白金殼黑面，刻度挑選三文魚色，並要求短身一點的皮帶。」後期Gronefeld更情商Kari Voutilainen合作，為1941 Remontoire操刀Guilloche表盤，Gronefeld亦體貼地通知George全新設計選項，然而因為George早已預訂，改動需要外加四個月之久，故此George決定維持原狀便好了。1941 Remontoire不設表殼號碼，那George要求第一號或獨一無二作品的堅持如何是好？「Gronefeld很好地為我預留188台機芯之中的第一號作品，在機芯擺輪附近位置刻上『1/188』的編號。」有麝自然香 George認為1941 Remontoire最厲害的地方，是含蓄的複雜，外面的人以為只是普通的腕表，其實暗藏絕世武功。「MB&F Black Frog是新奇趣怪的設計，大家一看便感覺它很巴閉；然而有些表像1941 Remontoire般，是『for those who know』的，識貨之人才懂得欣賞。」腕表重點在9:00位置的旋轉小碟，每八秒急速轉動一次，證明恆定動力的secondary barrel已上鍊準備好。「我問過Gronefeld如何造到每八秒旋轉一次，答案是機芯裡有一個近似power reserve indicator的東西，每過八秒，會指示動力耗盡，並觸發到主發條再次輸送動力。」George喜歡1941 Remontoire夠薄、夠輕，佩戴時舒適度極高。「機芯的搭橋以不鏽鋼製成，並非慣常的德國銀。在不鏽鋼上打磨是極蝦人的，但紋理可stay there forever，這亦是普通人不容易察覺的細心位，同樣地，for those who know！」

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21 10 月
專家芯聲

George Tong珍藏：MB&F 青蛙之瞳

George喜歡獨立製表單位的最大原因，是彼此交往沒那麼商業化，更有一種惺惺相惜的情懷，你懂造表我識貨。厭倦了凡事計算的勢利眼，他更渴望從獨立表匠感受到真摯的眼神，又或，像MB&F純真爽直的青蛙眼…… 這枚HM3 Black Frog份屬George的第三款MB&F收藏，約購於2010年，其餘兩款分別為HM1和LM1，想一睹它們的廬山真面目，請翻閱敝刊早期的訪問內容。資深腕表收藏家MB&Family 在品牌掌舵人Maximilian Busser的經營哲學裡，攜手創作MB&F腕表的團隊，都是他的老友記，即Maximilian Busser & Friends裡面的那些「friends」；對於George這些一直支持品牌的老主顧，Max更建立了一個MB&F腕表擁有人專屬的The Tribe群組，是族人也是家人，形容為Maximilian Busser & Family亦無不可。帽輕情義重 George當然也是The Tribe的一份子，早前收到由瑞士速遞過來的包裹，內有一頂印有MB&F斧頭式上鍊擺陀圖案的鴨舌帽。這不是甚麼貴重的禮物，但令George感受最深的，是寫在帽邊的一句說話：「You are more than a friend, you are part of the tribe.」George感嘆非常，這兩年可沒購買任何MB&F的產品，但Max仍然惦記著他這位老朋友。「帽子意義重大，傳遞出Max對我們感謝之情。當下我立即電郵多謝他，沒多久他便親自回覆，特別提到我是在MB&F取得成功之前，其中一位最早期信任他們的人。」George認為這就是獨立表匠和大品牌的本質性區別，識於微時，更有一種personal connection，也更念舊。突出的眼睛 HM3初出時並非這個青蛙模樣，當時的兩個款式Starcruiser和Sidewinder，並沒有太多觸動George。「去到第三代變成HM3 Frog，改造得截然不同，看第一眼已喜歡，像潛入水裡冒出雙眼的青蛙。」George很欣賞HM3 Black Frog能把芝柏的基礎機芯，交到Jean-Marc Wiederrecht手上，將擺陀移植至表面，創作出與別不同的HM3，而且，MB&F為了成全心目中的設計造型，每每花費長時間改良細節。「一般上鍊擺陀呈半月形，轉動時力量更大，但HM3 Black Frog追求圓形的旋轉擺陀，為了使其off balance，擺陀其實設計成一邊重、一邊輕，才能達到最高旋轉效率。」無瑕表鏡 兩個蛙眼般的時分顯示，造型是很有趣了，實用性又如何呢？有請George以用家角度親身解畫。「兩個圓拱形顯示弧度極彎，打磨藍寶石水晶的工夫肯定十分艱巨，結果相當正面，圓拱形表鏡像放大鏡，清楚透視內裡的顯示，讀時容易，簡單到不能再簡單。」一如以往，George購入了HM3 Black Frog的一號作品，全世界只有另外的11人擁有同款作品。

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23 9 月
專家芯聲

George Tong珍藏：神雕與塗龍

George的收藏，儼如一本記載絕世高手的典籍，內裡包含研發機芯超班的Jean-Francois Mojon或Jean-Marc Wiederrcht、設計陀飛輪出神入化的Eric Coudray、繪製琺瑯公認第一人的Anita Porchet等等。上一期George分享過雕刻大師Olivier Vaucher的作品，今趟安歌雕刻工藝，帶來荷蘭籍雕刻匠Kees Engelbarts的出品，劉德華和古天樂兩代神鵰大俠各有各神韻，兩位神「雕」高手也風格迴異，Kees手上的一把「塗龍」刀，便深得George歡心。資深腕表收藏家Kees Engelbarts生於荷蘭，扎根於瑞士日內瓦，九十年代曾任職Franck Muller，之後好比逍遙獨行的世外高人，這邊接上積家訂單，那邊替Hublot代勞雕刻，同聲同氣的獨立單位更是合作無間，Philippe Dufour、Svend Andersen、Peter Speake-Marin等等出品也曾出現Kees Engelbarts的斧鑿留痕。偶然生商機 促使Kees Engelbarts萌生以自己名義推出雕刻腕表的念頭，源自一趟受人賞識的經歷。「當年Kees周遊列國示範engraving art，某次去到日本，當地有人對他手上的作品驚為天人，請求他出讓，但Kees不捨，決定重造一枚，自此開始度身雕刻的生涯。」Kees出道大約廿年，自家出品約70枚，平均一年僅造3枚，George直言產量稀少。「Kees不喜歡日以繼夜趕工，這樣作品根本毫無靈魂。十多年前，Kees曾把一位波蘭籍雕刻匠收為徒弟，用心培訓了一、兩年，對方卻突然跳槽，進入一家大品牌，令Kees意興欄柵。」在Kees心目中，大廠的流水作業，只會磨滅工藝靈魂，自此Kees再沒授徒的打算，迄今仍是一人雕刻單位。高手愛高手 以George的理解體會，表匠之間，都會物以類聚、人以群分。「依我所見，日本餐廳的米芝蓮名廚，閒時多與同級數的名廚聚在一起，三星同三星玩，和水平較低的甚少接觸。表匠亦然，高手通常走在一起，Kees和Peter Speake-Marin稔熟，九十年代末出道的Kees，第一份接下的訂單，介紹人就是Peter Speake-Marin，我也是經由Peter推薦認識這位雕刻大師。」George補充，因為Kees的工作坊設於日內瓦，同鄉Gronefeld兩兄弟出席表展，都會寄宿於Kees家中，彼此情同手足。雕刻中的大巫 George於2009年首次接觸Kees Engelbarts，驀然發現，原來天外有天、雕外有雕。「自己以往也有不少雕刻腕表，以為水平很高，但跟Kees Engelbarts相比，是小學生和大學教授的天淵之別，Kees完全是另一個層次，它的出品有如Rolls Royce，其他人大概是Toyota的等級……」 George從事玩具生意，經驗告訴他，把中國公仔交給外國人設計，絕大多數和東方人認知背道而馳，在他們眼裡，中國人是戚眉的、喜歡戴帽的、像清朝人……「第一眼看到Kees Engelbarts雕刻的龍，驚嘆好靚、好靚、好靚，完全不像西方人眼裡的龍圖騰，反而能好好呈現亞洲風味、神韻。」只賣有緣人 George非常欣賞Kees Engelbarts的藝術家風骨，聽說，有一回他往杜拜推銷腕表，殊不知客人劈頭第一句要他六折出售，為了保持表匠的尊嚴，生意泡湯也在所不惜。「遇上看不起他的客人，他寧願得罪對方，做不成生意，也不會賤賣自家出品。」Kees亦希望客人懂得欣賞他的作品，George於2011年購入這枚勾勒日式風格雙龍的腕表，原來過程中，並非簡單的一買一賣關係，更多是收藏家與藝術家的惺惺相惜。「Kees把腕表造妥兩年，經常佩戴於自己腕上，某次相聚，彼此已很熟落，他知道我喜歡那枚龍表，便直率問我有沒有興趣，還表示非有心人不賣，覺得和我有緣便沒所謂。」當年Kees翻新腕表之後，特地遠道而來香港將腕表交到George手上，之後George更曾到Kees府上作客，這正正是George經常強調，和獨立製表單位特別投契的關係。

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MB&F_LM1_George Tong
30 7 月
星期五男人

George Tong珍藏：MB&F LM 1 話題大擺輪

George眼中的LM1，是一枚「conversation piece」，容易勾起別人興趣，那個Jean-Francois Mojon設計的懸空擺輪、那台Kari Voutilainen操刀的基礎機芯，以及那些由Jacques-Adrien Rochat人手打磨的機芯零件，話題足夠讓人聊上好幾天。 這是George 所擁有的第3 枚MB&F 作品，數月前介紹過Horological Machine 系列頭炮HM1，今回跟大家分享品牌另一頭車馬Legacy Machine 系列的初創作LM1。當年George 的一句說話，差點令LegacyMachine 叫不成Legacy⋯⋯資深腕表收藏家Heritage VS Legacy 話說在2011 年，Max Busser透露正在籌備全新產品系列，概念圍繞假如他提早150 年出生，會把腕表設計成怎樣，還特地向George討意見，問他喜歡Heritage Machine 或Legacy Machine 哪一個名字？「我直話直說，雖然Heritage Machine 的簡稱HM 會跟原有Horological Machine 混淆，但Legacy 像過世後留下來的東西，好像不太吉利。而且反正當時品牌內部稱之為Heritage Project，我便建議取名Heritage Machine。」Max 簡直擁有教材式的待人接物，禮貌地運用一段戲劇性回覆，輕描淡寫交代深心處欽點Legacy 了⋯⋯「他對我說心碎了⋯⋯曾經有一位智者教導他，never ask a question when you are scared of the answer，他其實喜歡Legacy 這名字，但我一直說Legacy 的不是⋯⋯」外套遮不住的矚目 George 並沒入手第一枚面世的LM1，直至2014年9 月，MB&F 推出限造33 枚的藍面鉑金版LM1，Max 為他預留1 號出品，更拍心口保證藍面LM1 可一不可再，打動了George 向Legacy say yes⋯⋯「每一枚MB&F 都是很好的話題性作品，戴在手上引人注意，大家很容易便會攀談數句。LM1 的擺輪棲身表盤中央，形象誇張突出，造法有趣。兩地時間可獨立調校，精準至不同的分鐘時差。」George 特別讚賞MB&F 的執行力，設計天馬行空，但不會讓人等上數年，每每準備妥當才公布，9 月下訂單，12 月LM1 已送到他手上。高手加持 LM1 情商Jean-Francois Mojon 研發機芯零件，懸浮擺輪沒問題，就是欠缺一台base movement，於是乎，Max 又找老朋友Kari Voutilainen 相助。「起初，Kari 推卻Max 邀請，解釋自己忙得不可開交分身不暇。Max再發揮其三寸不爛之舌，描述整個LM1 計劃的挑戰，終能說服Kari。並不是所有人都願意接受挑戰，但Kari樂意接受Max 交給他的高難度挑戰，大師風範教人佩服。」許多時候，獨立表匠參與了腕表某部分的生產工序，但不一定在開售前碰到過完成品真身。George 聽說，當Kari 在巴塞爾表展看到LM1，喜歡不已，提出以自家作品交換一枚LM1，代表腕表得到大師的認同和讚賞。影后設計師 George 欣賞腕表十分全面，表面重要，表背也花心機觀察入微。LM1 的部件打磨，George 豎起姆指讚賞有加。「MB&F 厲害的地方是懂得招納賢才，LM 出品的打磨皆非常出色，比HM...

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02 7 月
星期五男人

George Tong珍藏：文靜在內，豪邁在外　

Harry Winston Opus 10 的衛星轉碟、Cyrus Klepcys 的半邊逆跳、MB&F LM1 的懸浮擺輪等，理性思量，那位幕後推手，應該又有點癲，又有點狂，才會不按章法地出牌、不囿於傳統地設計。真相原來天淵之別， 現實的Jean-Francois Mojon，一副文靜謙遜的個性，在George 眼中，冷靜是他的最強武器，複雜機芯結構經常遇到的問題，都給他迎刃而解。 2010 年，Jean-Francois Mojon 獲日內瓦鐘表大賞的評審們賞識，頒發最佳表匠名銜，那一年，Harry Winston 也拜倒Mojon 石榴裙下，情商他創作Opus 10，其中全世界只此一枚的藍調版本，成為了George 珍藏清單的一份子。 資深腕表收藏家George 形容Jean-Francois Mojon 是純品的人，我們十分認同，工作坊Chronode 得到不少大品牌的合作機會，個人又是GPHG Best Watchmaker，但在過往的訪談中，從沒高高在上的氣焰，說話不算懸河，卻總是溫文地有問必答，解說有條不紊。不太交際的老實人 怎樣看得出他純品？ 為何覺得他老實？ 要由George 出席Opus 十周年晚宴時說起。「2010 年是Opus 誕生十周年的日子，Harry Winston 在自家廠房舉辦慶祝晚宴，共設10 張桌子，邀請了Opus 1 至Opus 10 的設計者，坐鎮每一張桌子，全屬響噹噹的名字，例如F.P. Journe、Greubel Forsey、Christophe Claret、Urwerk 等。瑞士製表業其實只是一個細小的社群，彼此都會認識，尤其是已有一定名聲的Jean-Francois Mojon，絕對不是一個小人物。」George 卻發現，席間Jean-Francois Mojon 獨坐一角，自斟自酌，全然不是一個交際派對動物。「我主動跟他攀談，告訴他特別訂製了一枚Opus 10，他竟然高興得像粉絲遇上偶像，嚷著要和我合照，其實，他才是製表大明星哩！」建構機芯高手 George 非常欣賞Jean-Francois Mojon 支配機芯的能力，經歷於IWC 任職技術主管的鍛鍊，那管多複雜的顯示機制，他都有本事協調出合適的機芯結構，堪稱表壇一位出色的解決師。「有點巧合的是，Opus 10 面世那年，Ressence 剛好也推出近似的設計，利用轉碟顯示時間。Opus 10 表盤擁有3 塊轉盤，分別指示小時、分鐘和秒鐘，下面的24 小時第二時區轉盤在轉，上面的轉盤也跟著轉，然而「12」小時和「60」分鐘的刻度，無論去到任何方位，永遠保持向上正北位置，你不會見到「12」字倒置於其他方位。設計師需要加裝一個counter disc，在下面轉盤轉動的時候，逆向固定小時和分鐘轉盤，結構複雜不已。」本來不怎麼備受重視的表底，Jean-Francois Mojon 也創作了線向的動力儲備顯示，彰顯機械的不同凡享。 獨特藍兒本色 George 所擁有的另一枚Opus 9，挑選了藍寶石作為指示時間的工具，第二回Opus 10 概念如一，奉藍色為中心，原本普通版的黃色指針，全部改成藍色，轉盤上的時標數字，亦以藍代銀，倒是想象起來很簡單的藍色鱷魚皮帶，經歷一段不短的等候時間。「訂製時我希望用上藍色鱷魚皮帶，配呼應表盤的藍色縫線。但表帶廠的慣常做法是，優先處理數量大的訂單，特別訂製三兩條反而等得更久。」還好George 相識的Harry Winston 維修部主管，碰巧來港巡視，朝中有人自然好辦事。「言談間我提到皮帶一等再等，他立即幫我追問，原來表帶廠以為尚要製作十數條，因存貨不夠暫時擱下，只要一條的話倒不成問題，本來已等上3 個月，經他追問，第3 日便能收貨了。」 本應，George 還心儀下一代的Opus 11 變形金剛，可惜生產過程中，創作人Denis Giguet 離開了MCT，Harry Winston 無法取得完整的設計草圖，和George 商討後決定中止交易，即使品牌後來找到別人接手，也不能挽回George 和Opus...

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21 5 月
星期五男人

George Tong珍藏：藍寶石王子

要得到全球唯一的特別版，需要甚麼？門路？當然要，品牌不會隨便為張三李四破例；財力？當然也要，稱得上unique piece，不價值連城，也價值不菲了；有一種東西更重要——智慧，如何見招拆招，成全一枚品牌造得開心，客人收得高興的獨一無二腕表，這方面，George很有經驗，這枚「No 1/1」的Opus 9，就是談判智慧的精粹。 Opus 計劃讓Harry Winston 在表壇聲名大鵲，最初的牽頭人，正是George 非常欣賞的Max Busser。我們看到Opus 計劃風光無限，原來據George 所知，一至五號出品，一是產量少二是高成本研發，虧本告終，2005 年後Max Busser 自立門戶，不下一次，Opus 企劃差點無疾而終。資深腕表收藏家George 憶述：「聽聞Opus 6 起初無人接手，一度傳出延期，後來剛上任的Hamdi Chatti找來Greubel Forsey 救亡，時間緊逼，GF 只能就地取材，以現有的雙陀飛輪為基礎，轉換不同表面設計，從Hamdi Chatti 接觸Greubel Forsey 計算，六個月後已在巴塞爾展出。」可能最快刀斬亂麻的一枚Opus，產量只有6 枚，暫時度過第一個難關。去到Opus 8，設計藍圖和試辦造出來了，然而據George 所知一直未能交貨，直至Opus 9 由Jean-Marc Wiederrecht 操刀，才回復風平浪靜，George 有機會建立和Opus 的緣份。罕有主動出擊 「我較遲得悉Opus 9 的設計，2009 年1 月參觀Harry Winston 廠房，看到一件Opus 9 側面的表殼部件，當時不以為意，也不知道是Opus 9 的表殼組件，反而是負責人此地無銀說這個不要看，勾起我的好奇心⋯⋯數月後腕表在Baselworld 亮相，一看便十分喜歡，是我少數主動向品牌敲門的腕表。」George 對Opus 9 的好感，源自那條鑽石和寶石鏈帶，在他心目中，tell the time by jewellery 是相當破格的設計。考起Jean-Marc Wiederrecht 和Opus 6 的處境有點類同，Opus 9 也是絕處逢生。「本身品牌已打算高掛免戰牌，殊不知廠長收到紐約總部指令務必繼續，於是又要大打人情牌，請Jean-Marc Wiederrecht 幫忙設計。」高手如Jean-Marc，也視之為一大挑戰。「Jean-Marc 擅長用base movement加裝功能模組，也習慣按照別人意念生產，要他從頭到尾設計一枚腕表，反而不知如何入手。結果他情商Eric Giroud 負責設計，Eric 接受任務之後，特別往法國南部海邊閉關構思，設計出鑽石鏈帶顯示時間，每條鏈帶包含3 顆寶石，貫穿腕表前後。」當Eric 把設計藍圖交到Jean-Marc 手上，後者就以Frederic Piguet 機芯為基礎，演變成單車鏈linear display。 造好機芯還不夠，Opus 傳統要求表匠組裝完成腕表，對於平常只負責生產機芯的Jean-Marc 來說，又是難關一道。「Harry Winston 準備好單車鏈所需要的鑽石，起初九成有所參差，太大或太細，都會令鏈帶轉動不順，或出現礙眼的明顯凹凸。然後Harry Winston 另造一批，送到比利時切割，這次Jean-Marc 比較收貨，但也有五成reject rate⋯⋯」George...

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18 2 月
星期五男人

買的是腕表 賺的是情誼

和George 訪談的得著，是學懂兩句金石良言： 腕表是貴重的，情誼卻是無價的；機械是冷冰的，機械表是人性化的。 近年，George 醉心獨立表匠出品，一來，是設計比較天馬行空，喜歡探索複雜機械的他，可得到知識上的滿足；二來，獨立表匠比較走入群眾，和表迷的互動、交流較多，不單單止金錢上的交易。以今期介紹的Gronefeld 為例，George 跟創辦人Bart 和Tim 兩兄弟相交於微時，幾乎買下Gronefeld 所有型號，包括今次分享的One Hertz，以及Parallax Tourbillon、1941 Remontoire 和1941 Principia。 資深腕表收藏家提提大家，以後不用問Gronefeld 買不買得到新款第一號版本了，要問請問過George先⋯⋯因為由One Hertz 結緣開始，Gronefeld 每有新款推出，已為George 預留No. 1 版本，報答這位品牌天字第一號粉絲。說George 是知識系收藏家一點沒錯，以下這段他描述Gronefeld 的背景，不用貓紙，一氣呵成：「Gronefeld 兄弟曾修讀WOSTEP 瑞士製表課程，師兄包括Kari Voutilainen、Stephen Forsey、Peter Speake-Marin 等等，簡直是製表界的少林寺。他們亦曾效力Renaud & Papi 很長時間，Bart 主管三問和自鳴，Tim 則負責陀飛輪和regulator，已達管理級別。之後自立門戶，2008 年以Christophe Claret的三問機芯創作了第一款腕表，特別採用兩圈音簧，但因價格高達200 萬，兼不幸遇上雷曼事件，賣得很差。」三問滑鐵盧讓Gronefeld 痛定思痛，2011 年的One Hertz 終於漸見曙光。George 當年出席SIHH 表展，經好友Peter Speake-Marin 介紹參觀場外舉行的Geneva Time Exhibition，到場後Peter 不是第一時間帶他欣賞自己的新表，而是向他引薦Gronefeld兄弟。「當時他們還沒造出prototype，只用設計草圖介紹，因為我對機械特別感興趣，便問他們怎樣造出跳秒效果，他們解釋機芯設置了兩組spring barrel，剛好我也有積家的Duometre，明白兩組鍊的道理，一組輸動力給balance wheel，另一組預留給deadbeat，跳秒才不會影響擺輪。」技術原理可能還不是最令George 佩服的地方，反而更驚訝於Gronefeld 兄弟對機械結構的瞭如指掌。「那時候不認識他們，但很surprise 他們非常了解創作概念，不像一般sales 或marketing 的人，查問深入一點已經語塞。當下已決定購買，並表示個人喜好收藏特別訂製或第一號的款式，結果便成為了他們第一枚自己設計腕表的第一個客人。」這些年來，Gronefeld 聲名與日俱增，Parallax Tourbillon 贏得2014 年GPHG 最佳陀飛輪，1941 Remontoire 亦勇奪2016 年GPHG 最佳男裝表， 但對George 這位第一號客人，依然心存感激。「One Hertz之後，不用我主動提出，他們都會把新款的第一號表殼或機芯預留給我，就算其他人問起，他們都會先詢問我要不要那枚腕表，甚至乎，去年品牌在香港舉辦聚會，Gronefeld 兄弟還在感謝我一開始的支持。」在George心目中，同樣對Gronefeld 滿懷好感。「我覺得他們個性單純、念舊，是信得過可以開始friendship 的人，不會勢利的要求我每年買更多的表。」George 亦非常欣賞Gronefeld 對製表的熱誠和執著，從他們以不鏽鋼製作搭橋可見一斑。「Gronefeld 以不鏽鋼取代German Silver 製造基板或搭橋，前者硬度較高，打磨修飾困難得多，但正因為這樣，倒角或打磨效果可以stay there forever，不會走樣，符合我喜歡傳統製表的要求。」

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06 1 月
星期五男人

世上不會有第二枚同樣的Cabestan

從這個月開始，資深收藏家George Tong 會分享他的獨立表匠作品收藏。有可能，你會看過同一位表匠的手筆；但卻不可能，找到第二枚一模一樣的設計，因為送到George 手上的，只會是獨一無二的度身訂造出品。 眼前的Cabestan WTV，「W」解作Winch，即是使用絞轆上鍊的意思；「TV」不是電視，「T」是Tourbillon 陀飛輪，「V」是Vertical 垂直， 這兩年看到F.P. Journe 或Cyrus 推出垂直陀飛輪， 但Cabestan 足足走前了10 年。除了陀飛輪， 齒輪和芝麻鏈也是垂直安裝，技術含量極高。George於2008 年預訂，翌年便已收貨，但其實腕表概念早於2003 年已經萌芽。資深腕表收藏家「設計師Jean-Francois Ruchonnet 在2003 年已構思了腕表，但一直未能落實， 直至找來曾創作Harry Winston Opus 3 的Vianney Halter 出山相助，腕表雛形漸見曙光。去到2007 年，原本負責Gyrotourbillon 的團隊離開了積家，其中包括我認識的Eric Coudray，用了半年時間便替Cabestan 完成了prototype，並在表展期間邀請我親身觀賞腕表，為了支持老朋友，當然義不容辭訂了一枚。」George 的藏品很多都是限量第一枚，不少品牌主動預留「1」號版本給他考慮，那次Cabestan沒有這樣做， 因為交到George 手上的款式， 是比No. 1 更高層次的tailor made 獨家款式。「原本WTV 採用密封表底，但商討過後，他們替我換上透明表背，並加添了月相顯示。他們更特地走到山上搜集打磨專用的樹枝，製作了8 塊拋光月亮，讓我挑選當中最好的兩塊，裝進月相轉盤，人性化效果和機器代工的有所不同。」獨一無二的身份，還可從時間滾筒看出端倪。「本身是黑底藍字的時間顯示，他們改成藍底白字，原本銀色的芝麻鏈，亦被鍍上藍色。最初取得腕表之後，發現假如小時滾筒身處12:00 至1:00 之間，比較容易混淆時間，於是便趁著把腕表拿回廠檢修之時，請他們改良顯示機制，變成現在接近即跳的模式，無論是12:30 或12:45，指標永遠對準『12』，閱讀時間相對清晰。」放眼如今表壇，形狀千奇百怪的表鏡，已經難不到獨立製表匠，但那可是10 年前的製成品，當然不能用如今生產表鏡的技術水平衡量。「WTV 的表鏡並非用藍寶石水晶製成，當時根本很難找到合適的生產商，即使僥倖找到，別人或許不會為稀少的產量而勉強接下訂單。最後皇天不負有心人，Cabestan 尋覓到一家合作夥伴，生產特別為WTV 而設的Pyrex 耐熱玻璃表鏡，硬度比藍寶石水晶稍遜，但打磨比較容易，易讀性完全沒有影響。」令George 感到慨嘆的是，WTV 之後Cabestan 創作過數枚腕表，例如三軸陀飛輪，但因為Eric Coudray 已離任，失去了靈魂人物，品牌也三度轉手，目前處於一個不太理想的狀態，投資者希望盡快取得回報，表匠卻深信慢工出細貨，這可能就是獨立製表匠普遍需要面對的問題。

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