從這個月開始，資深收藏家George Tong 會分享他的獨立表匠作品收藏。有可能，你會看過同一位表匠的手筆；但卻不可能，找到第二枚一模一樣的設計，因為送到George 手上的，只會是獨一無二的度身訂造出品。
眼前的Cabestan WTV，「W」解作Winch，即是使用絞轆上鍊的意思；「TV」不是電視，「T」是Tourbillon 陀飛輪，「V」是Vertical 垂直， 這兩年看到F.P. Journe 或Cyrus 推出垂直陀飛輪， 但Cabestan 足足走前了10 年。除了陀飛輪， 齒輪和芝麻鏈也是垂直安裝，技術含量極高。George於2008 年預訂，翌年便已收貨，但其實腕表概念早於2003 年已經萌芽。
GEORGE TONG
資深腕表收藏家
「設計師Jean-Francois Ruchonnet 在2003 年已構思了腕表，但一直未能落實， 直至找來曾創作Harry Winston Opus 3 的Vianney Halter 出山相助，腕表雛形漸見曙光。去到2007 年，原本負責Gyrotourbillon 的團隊離開了積家，其中包括我認識的Eric Coudray，用了半年時間便替Cabestan 完成了prototype，並在表展期間邀請我親身觀賞腕表，為了支持老朋友，當然義不容辭訂了一枚。」
George 的藏品很多都是限量第一枚，不少品牌主動預留「1」號版本給他考慮，那次Cabestan沒有這樣做， 因為交到George 手上的款式， 是比No. 1 更高層次的tailor made 獨家款式。「原本WTV 採用密封表底，但商討過後，他們替我換上透明表背，並加添了月相顯示。他們更特地走到山上搜集打磨專用的樹枝，製作了8 塊拋光月亮，讓我挑選當中最好的兩塊，裝進月相轉盤，人性化效果和機器代工的有所不同。」
獨一無二的身份，還可從時間滾筒看出端倪。「本身是黑底藍字的時間顯示，他們改成藍底白字，原本銀色的芝麻鏈，亦被鍍上藍色。最初取得腕表之後，發現假如小時滾筒身處12:00 至1:00 之間，比較容易混淆時間，於是便趁著把腕表拿回廠檢修之時，請他們改良顯示機制，變成現在接近即跳的模式，無論是12:30 或12:45，指標永遠對準『12』，閱讀時間相對清晰。」
放眼如今表壇，形狀千奇百怪的表鏡，已經難不到獨立製表匠，但那可是10 年前的製成品，當然不能用如今生產表鏡的技術水平衡量。「WTV 的表鏡並非用藍寶石水晶製成，當時根本很難找到合適的生產商，即使僥倖找到，別人或許不會為稀少的產量而勉強接下訂單。最後皇天不負有心人，Cabestan 尋覓到一家合作夥伴，生產特別為WTV 而設的Pyrex 耐熱玻璃表鏡，硬度比藍寶石水晶稍遜，但打磨比較容易，易讀性完全沒有影響。」
令George 感到慨嘆的是，WTV 之後Cabestan 創作過數枚腕表，例如三軸陀飛輪，但因為Eric Coudray 已離任，失去了靈魂人物，品牌也三度轉手，目前處於一個不太理想的狀態，投資者希望盡快取得回報，表匠卻深信慢工出細貨，這可能就是獨立製表匠普遍需要面對的問題。
